居港日本網紅Soko心水香港拉麵店　金田家豚骨湯VS風雲丸豬骨湯【有片】

香港人愛吃日本拉麵，但香港有何值得推介的日本拉麵店？居港逾10年的日本人Soko（和泉素行）是模特兒兼網絡紅人，TOPick請Soko推介香港拉麵店，先來打頭陣的有風雲丸，主打沾麵，Soko教大家如何食日本沾麵才夠地道。去片看：

1. 風雲丸

Soko稱，日本人食拉麵如港人食茶餐般平常。他個人口味會隨心情起落有變化，笑言忙碌了一天，會想吃些濃味道食物，所以拉麵都揀些豚骨味濃郁的湯底。而且忙碌完一天胃口會大些，而沾麵一碗可選擇麵條的分量，最能補償工作過後的辛勞心理。

此店麵條分量由200克（並盛）、300克（大盛）和400克（特盛）都不用額外收費，相當貼心。Soko說：「這裏的豚骨魚介湯味道好平衡，兩者不會互搶風頭。我喜歡豬骨湯有魚香味，因沒有太厚重的肉味，用來沾麵其實很好吃。」

吃完麵後，可請侍應加湯，柯打碗香鬆飯倒入湯內，變成雜炊，是另一種滋味。

灣仔店（電話：3188 1472）

▲ 喜歡吃湯飯的，日本人叫雜炊，會再加一碗香鬆飯倒入沾湯中，很滋味。(曾有為攝)

2. 金田家   

說到湯拉麵的心水選，他愛去金田家。現時香港有4間店，最先開在銅鑼灣登龍街。此店來自九州福岡，以濃郁豬骨湯底聞名，多次奪得日本拉麵大獎。

Soko說：「店子的麵條直身有咬口，粗幼度度不錯，煙韌口感好。叉燒都分兩款，分別是腩肉和豬肩肉。價錢較貴的拉麵則是豬肩肉，體積大些，沒有明顯的油脂層，肉質較瘦但爽口。」

他又謂湯底則雖是濃味豚骨湯，但較清、呈奶白，吃後有after taste，不會口渴。因Soko對味精有敏感反應的。

銅鑼灣店（電話：2889 3355）

▲ 黑豚拉麵$98：特色是叉燒是薄切，不會覺得膩。(圖片：餐廳提供)

3. 座銀 

大阪人氣拉麵店主打雞湯拉麵，於2014年開業時，被Tabelog的評分也維持在3.6/5，評分不俗。

原來Soko都是此店的粉絲，自登陸跑馬地後便幫襯，後來中環開店後，較方便也多去，他說：「雖說是雞湯底，但我知道有加入魚介，增加湯味層次。」

▲ 雞白湯拉麵$138：賣相是叉燒掛碗邊，再配一大圈炸牛蒡是亮點。(圖片：餐廳提供)

他提到店子的有趣的煮湯法是每碗湯都用小鍋加熱，以Cappuccino的打法在表面打上一層薄薄的泡沫，質感略稠，膠質不算重，不油膩。

至於麵質，他說：「這裏的麵條軟硬度是無得揀，個人覺得硬了點，但勝在掛湯能力好，不錯。」

中環店（電話：2447 1398）

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